દ્વારા માંસ શા માટે કાપવામાં આવે છે મટન સ્લાઇસર બધા વળેલું?

મટન સ્લાઇસર દ્વારા કાપવામાં આવેલું માંસ મુખ્યત્વે બે કારણોસર ફેરવવામાં આવે છે:

એક બ્લેડનો કટીંગ એંગલ છે. સ્લાઇસરની બ્લેડ એક ધારવાળી છરી છે. કટીંગ એંગલ આ આકાર છે, સામાન્ય રીતે 45° અને 35° તીવ્ર કોણ વચ્ચે. કોણ સીધી રોલિંગ અસરને અસર કરે છે. આને વપરાશકર્તા અનુસાર ગોઠવવામાં આવે છે, જેમ કે બરબેકયુ રેસ્ટોરન્ટ, તેનાથી વિપરિત, તે મોટા ખૂણા પર રોલમાં કાપવામાં આવે છે, જેમ કે હોટ પોટ રેસ્ટોરન્ટ જે પ્લેટ પર મૂકવાની જરૂર છે.

બીજું માંસ રોલનું તાપમાન છે. સામાન્ય રીતે, માંસને ફ્રીઝિંગ મોડમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તાપમાન ઓછું હોય છે, કઠિનતા વધારે હોય છે અને તેને સીધું કાપી શકાતું નથી. એક એ છે કે છરી ઘાયલ છે, અને બીજું એ છે કે માંસ સરળતાથી તૂટી જાય છે. તેને -4°ના યોગ્ય તાપમાને પીગળવું જોઈએ. તે સમયે આબોહવા અને તાપમાન અનુસાર, દક્ષિણ અને ઉત્તર વચ્ચેના તાપમાનના મોટા તફાવતને કારણે, પીગળવાનો સમય ઘણો લાંબો છે, અને માંસ નરમ અને બનાવવું મુશ્કેલ હશે. પીગળવાની ઘણી રીતો છે.