இறைச்சி ஏன் வெட்டப்படுகிறது ஆட்டிறைச்சி வெட்டுபவர் அனைத்தும் உருட்டப்பட்டதா?

மட்டன் ஸ்லைசரால் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உருட்டப்படுகிறது, முக்கியமாக இரண்டு காரணங்களுக்காக:

ஒன்று கத்தியின் வெட்டுக் கோணம். ஸ்லைசரின் கத்தி ஒற்றை முனைகள் கொண்ட கத்தி. வெட்டுக் கோணம் இந்த வடிவமாகும், பொதுவாக 45° மற்றும் 35° கடுமையான கோணம். கோணம் நேரடியாக உருட்டல் விளைவை பாதிக்கிறது. இது ஒரு பார்பிக்யூ உணவகம் போன்ற பயனருக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்படுகிறது, மாறாக, இது ஒரு பெரிய கோணத்தில் ஒரு ரோலில் வெட்டப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டிய ஹாட் பாட் உணவகம்.

மற்றொன்று இறைச்சி ரோலின் வெப்பநிலை. வழக்கமாக, இறைச்சி உறைபனி முறையில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது, வெப்பநிலை குறைவாக உள்ளது, கடினத்தன்மை அதிகமாக உள்ளது, அதை நேரடியாக வெட்ட முடியாது. ஒன்று கத்தியில் காயம், மற்றொன்று இறைச்சி எளிதில் உடைந்துவிடும். இது -4 டிகிரிக்கு ஏற்ற வெப்பநிலையில் கரைக்கப்பட வேண்டும். அந்த நேரத்தில் காலநிலை மற்றும் வெப்பநிலை படி, தெற்கு மற்றும் வடக்கு இடையே பெரிய வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக, கரைக்கும் நேரம் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இறைச்சி மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். உருகுவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன.