肉をスライスする理由 マトンスライサー すべて巻いた？

マトン スライサーでカットされた肉は、主に次の XNUMX つの理由で丸められます。

一つは刃の切れ角。 スライサーの刃は片刃です。 切断角度はこの形状で、通常は 45° ～ 35° の鋭角です。 角度はローリング効果に直接影響します。 これは、焼肉店のように使用者に合わせて調整するのに対し、鍋料理店のように皿に盛る必要がある場合は、逆に大きな角度でロール状にカットします。

もう一つは肉巻きの温度です。 通常、肉は冷凍モードから取り出され、温度が低く、硬度が高く、直接切ることはできません。 4つは包丁が傷つくこと、もうXNUMXつは肉が割れやすいことです。 -XNUMX°の適切な温度に解凍する必要があります。 その時の気候と気温によると、南北の温度差が大きいため、解凍時間が長すぎて、肉が柔らかくなりにくくなります。 解凍方法はたくさんあります。