site logo

Dlaczego mięso krojone przez krajalnicę do baraniny jest całe zwijane?

Dlaczego mięso jest krojone przez krajalnica do baraniny wszystko zrolowane?

Mięso pokrojone przez krajalnicę do baraniny jest rolowane, głównie z dwóch powodów:

Jednym z nich jest kąt cięcia ostrza. Ostrze krajalnicy to nóż jednosieczny. Kąt cięcia to ten kształt, zwykle między 45° a 35° kątem ostrym. Kąt wpływa bezpośrednio na efekt toczenia. Jest to dostosowywane do użytkownika, na przykład w restauracji z grillem, wręcz przeciwnie, jest cięte w rolkę pod dużym kątem, na przykład w restauracji z gorącym garnkiem, którą należy umieścić na talerzu.

Drugi to temperatura bułki mięsnej. Zwykle mięso jest wyjęte z trybu zamrażania, temperatura jest niska, twardość jest wysoka i nie można go bezpośrednio kroić. Jednym z nich jest to, że nóż jest zraniony, a drugim jest to, że mięso łatwo się łamie. Musi być rozmrożony do odpowiedniej temperatury -4°. W zależności od klimatu i temperatury w tym czasie, ze względu na dużą różnicę temperatur między południem a północą, czas rozmrażania jest zbyt długi, a mięso będzie miękkie i trudne do uformowania. Istnieje wiele metod rozmrażania.

Dlaczego mięso krojone przez krajalnicę do baraniny jest całe zwijane?-Lamb slicer, beef slicer, lamb/mutton wear string machine, beef wear string machine, Multifunctional vegetable cutter, Food packaging machine, China factory, supplier, manufacturer, wholesaler