a નો ઉપયોગ કરતા પહેલા લેમ્બ સાથે શું કરવું લેમ્બ સ્લાઇસર

1. મટનને અડધા ભાગમાં કાપો અને સીધા જ પેકેજ કરો અને તેને સ્થિર કરો. ઘેટાંને કાપવામાં આવે છે, ડીબોન કરવામાં આવે છે, પેક કરવામાં આવે છે, બોક્સવાળી અને સ્થિર કરવામાં આવે છે. ફ્રીઝર ટ્રેમાં વિભાજીત કરો, ડિબોન કરો અને ફ્રીઝ કરો.

2. જ્યારે માંસનું તાપમાન -18°C થી નીચું કરવામાં આવે છે, ત્યારે માંસમાં મોટા ભાગનું પાણી થીજી ગયેલા સ્ફટિકો બનાવે છે, જેને માંસનું ઠંડું કહેવાય છે.

3. જે તાપમાન પર સ્થિર મધ્યવર્તી કેન્દ્ર બને છે અથવા નીચા તાપમાન જે વધવા લાગે છે તેને ક્રિટિકલ ટેમ્પરેચર અથવા સુપરકૂલિંગ ટેમ્પરેચર કહેવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના ઉત્પાદન અને ઉપયોગના અનુભવથી, જેમ જેમ મટનનો ભેજ જામી જાય છે તેમ, ઠંડું બિંદુ ઘટે છે અને જ્યારે તાપમાન -5 થી -10 ℃ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે પેશીઓમાં લગભગ 80% થી 90% ભેજ સ્થિર થઈ જાય છે. બરફ આવા મટન પ્રમાણમાં તાજા માંસનું ઉત્પાદન છે, અને આ સમયે મટન સ્લાઇસર દ્વારા કાપવામાં આવેલું માંસ ખૂબ સારું છે.

મટનની પ્રારંભિક પ્રક્રિયા માટે મટન સ્લાઇસરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ચરબી અને દુર્બળ માંસને વિભાજિત કરી શકાય છે, પછી પાણીથી ધોઈ શકાય છે, અને કોગળા કરવાથી મટનની ગંધ ઓછી થઈ શકે છે. મશીનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, મટનની સારવાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.