ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಎಲ್ಲಾ ಉರುಳಿದೆಯೇ?

ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ:

ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನ. ಸ್ಲೈಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಚಾಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವು ಈ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 45 ° ಮತ್ತು 35 ° ತೀವ್ರ ಕೋನದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋನವು ನೇರವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತಹ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೋನದಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತಹ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ನ ತಾಪಮಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೋಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಗಡಸುತನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಾಕು ಗಾಯಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. -4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕರಗುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.