Apa yang perlu dilakukan dengan kambing sebelum menggunakan a penghiris kambing

1. Potong daging kambing separuh dan terus bungkus dan bekukan. Kambing dipotong, dibuang tulang, dibungkus, dikotak dan dibekukan. Bahagikan, nyahtulang dan bekukan dalam dulang penyejuk beku.

2. Apabila suhu daging diturunkan ke bawah -18°C, kebanyakan air dalam daging membentuk kristal beku, yang dipanggil pembekuan daging.

3. Suhu di mana nukleus stabil terbentuk, atau suhu rendah yang mula meningkat dipanggil suhu kritikal atau suhu supercooling. Dari pengalaman pengeluaran dan penggunaan jangka panjang, apabila kelembapan daging kambing membeku, takat beku jatuh, dan apabila suhu mencapai -5 hingga -10 ℃, kira-kira 80% hingga 90% kelembapan dalam tisu telah dibekukan ke dalam. ais. Daging kambing sedemikian adalah produk daging yang agak segar, dan daging yang dipotong oleh penghiris kambing pada masa ini adalah sangat baik.

Apabila menggunakan penghiris daging kambing untuk pemprosesan awal daging kambing, lemak dan daging tanpa lemak boleh dibahagikan, kemudian dibasuh dengan air, dan bilas boleh mengurangkan bau daging kambing. Sebelum menggunakan mesin, rawatan daging kambing adalah sangat penting.