Mekanisk struktur av frossen kjøttskjærer

Den frosne kjøttskjæreren består hovedsakelig av tre deler: skjæremekanismen, kraftoverføringsmekanismen og matemekanismen. Motoren gjør toveis rotasjon av skjæremekanismen gjennom kraftoverføringsmekanismen for å kutte kjøttmaterialet som tilføres av matemekanismen. Kjøttet kan kuttes i vanlige skiver, silke og granulat i henhold til kravene til kokeprosessen.

Kuttemekanismen er maskinens viktigste arbeidsmekanisme. Fordi konsistensen til ferskt kjøtt er myk og muskelfibrene ikke er enkle å kutte, er det ikke egnet å bruke roterende kniver som brukes i grønnsaks- og fruktskjæremaskiner. Slike kjøttskjæremaskiner bruker vanligvis et skjærebladsett som består av koaksiale sirkulære blad, som er en toakset skjæring. Kombinasjonsknivsett.

De to settene med sirkulære blader på knivsettet til den frosne kjøttskjæreren er parallelle langs aksialretningen, bladene er forskjøvet med hverandre, og det er en liten mengde forskjøvet innsetting. Hvert par forskjøvede sirkulære kniver danner et sett med kuttepar. Knivgruppene på de to akslene roteres i motsatte retninger, noe som ikke bare letter fôring, men også oppnår formålet med automatisk kutting. Tykkelsen på kjøttskivene er garantert av gapet mellom de runde bladene, som presses mellom hvert runde blad bestemt av tykkelsen på pakningen.