Struktura mechaniczna krajalnica do mrożonego mięsa

Krajalnica do mięsa mrożonego składa się głównie z trzech części: mechanizmu tnącego, mechanizmu przenoszenia mocy i mechanizmu podającego. Silnik wykonuje dwukierunkowy obrót mechanizmu tnącego poprzez mechanizm przenoszenia mocy, aby ciąć materiał mięsny dostarczany przez mechanizm podający. Mięso można pokroić na zwykłe plastry, jedwab i granulki zgodnie z wymaganiami procesu gotowania.

Mechanizm tnący jest głównym mechanizmem roboczym maszyny. Ponieważ konsystencja świeżego mięsa jest miękka, a włókna mięśniowe nie są łatwe do cięcia, nie należy stosować ostrzy obrotowych stosowanych w maszynach do krojenia warzyw i owoców. Takie maszyny do krojenia mięsa zazwyczaj wykorzystują zestaw ostrzy do krojenia składający się ze współosiowych ostrzy okrągłych, co jest cięciem dwuosiowym. Zestaw noży kombinowanych.

Dwa zestawy okrągłych ostrzy zestawu noży zamrożonej krajalnicy do mięsa są równoległe w kierunku osiowym, ostrza są przesunięte względem siebie i występuje niewielka ilość przesuniętego wkładania. Każda para ułożonych naprzemiennie okrągłych ostrzy tworzy zestaw par tnących. Zespoły noży na dwóch wałach obracają się w przeciwnych kierunkach, co nie tylko ułatwia podawanie, ale także pozwala na automatyczne cięcie. Grubość plastrów mięsa gwarantowana jest przez szczelinę pomiędzy okrągłymi ostrzami, która jest dociskana pomiędzy każdym okrągłym ostrzem, określona przez grubość uszczelki.