Specyfikacja technicznego działania noża do krojenia krajalnica do baraniny

1. Techniczne działanie noża do krojenia krajalnicy do baraniny jest całkowicie odwrotne do działania noża do ostrzenia. Ćwicz używanie całej długości skóry noża, aby równomiernie rozbić całe ostrze. Musisz ćwiczyć obracanie nożem za każdym razem, gdy dotrzesz do końca noża, aby nie przeciąć skóry noża.

2. Obserwując pod mikroskopem przy 100-krotnym powiększeniu, można zauważyć, że krawędź noża pokazuje bardzo cienką nieciągłą linię, taką jak rząd bardzo cienkich i jednolitych zębów piły, która jest tak zwaną krawędzią krajalnica do baraniny.

3. Trzymając rękojeść noża w dłoni, bez skorupy noża, przesuń nóż z powrotem do góry na pasie noża (czyli w kierunku przeciwnym do ostrzenia noża), cofnij, a następnie pociągnij w dół tyłem noża nóż. Powtórz tę czynność do mielenia, zwykle 3-5 minut.