Механичка структура од резач смрзнутог меса

Резач за замрзнуто месо се углавном састоји од три дела: механизма за сечење, механизма за пренос снаге и механизма за храњење. Мотор врши двосмерну ротацију механизма за сечење кроз механизам за пренос снаге како би секао материјал за месо који се испоручује механизмом за храњење. Месо се може сећи на обичне кришке, свилу и грануле у складу са захтевима процеса кувања.

Механизам за сечење је главни радни механизам машине. Пошто је текстура свежег меса мека и мишићна влакна није лако сећи, није погодно користити ротационе ножеве које се користе у машинама за сечење поврћа и воћа. Такве машине за сечење меса углавном користе сет ножева за сечење састављен од коаксијалних кружних сечива, што је сечење са две осе. Комбиновани сет ножева.

Два сета кружних сечива сета ножева за сечење смрзнутог меса су паралелна дуж аксијалног правца, сечива су међусобно поређана, а постоји мала количина уметнута у поређању. Сваки пар распоређених кружних ножева формира сет парова за сечење. Групе ножева на две осовине су ротиране у супротним смеровима, што не само да олакшава храњење, већ постиже и сврху аутоматског резања. Дебљину месних кришки гарантује размак између округлих сечива, који се утискује између сваког округлог сечива одређен дебљином заптивке.