Шта урадити са јагњетином пре употребе а секач јагњетине

1. Преполовите овчетину и директно упакујте и замрзните. Јагњетина се сече, откоштава, пакује, пакује и замрзава. Поделити, откостити и замрзнути у посудама за замрзавање.

2. Када се температура меса спусти испод -18°Ц, већина воде у месу формира залеђене кристале, што се назива смрзавањем меса.

3. Температура на којој се формирају стабилна језгра, или ниска температура која почиње да расте назива се критична температура или температура прехлађења. Из дугогодишњег искуства производње и употребе, како се влага овчијег меса смрзава, тачка смрзавања опада, а када температура достигне -5 до -10 ℃, око 80% до 90% влаге у ткиву је замрзнуто у лед. Таква овчетина је релативно свеж месни производ, а месо исечено у овом тренутку је веома добро.

Када се секач за овчетину користи за почетну обраду овчетине, масноће и немасно месо се могу поделити, затим опрати водом, а испирањем се може смањити мирис овчетине. Пре употребе машине, третман овчетине је веома важан.