Спецификација за техничку радњу ножа за резање секач овчетине

1. Техничко дејство ножа за резање овчијег меса потпуно је супротно од деловања ножа за оштрење. Вежбајте да користите целу дужину коже ножа да равномерно разбијете цело сечиво. Морате да вежбате како да окренете нож сваки пут када дођете до краја ножа како не бисте посекли кожу ножа.

2. Ако се посматра под микроскопом са увећањем од 100 пута, може се видети да ивица ножа показује веома танку испрекидану линију, као што је низ веома финих и уједначених зубаца тестере, што је ивица тзв. секач овчетине.

3. Држите ручку ножа у руци, без шкољке ножа, померите нож назад нагоре на појасу ножа (то јест, у супротном смеру од оштрења ножа), окрените уназад и затим повуците назад надоле са задњом страном ножа. нож. Поновите ову радњу за млевење, обично 3-5 минута.