Naha dagingna diiris ku pangiris daging domba sadayana digulung?

Daging anu dipotong ku pangiris daging domba digulung, utamina kusabab dua alesan:

Salah sahijina nyaéta sudut motong tina sabeulah. Agul tina slicer mangrupa péso single-edged. Sudut motong nyaéta bentuk ieu, biasana antara 45 ° sareng 35 ° sudut akut. Sudut langsung mangaruhan pangaruh rolling. Ieu disaluyukeun nurutkeun pamaké, kayaning réstoran barbecue, sabalikna, éta motong kana roll dina sudut badag, kayaning réstoran hot pot nu kudu disimpen dina piring.

Anu sanésna nyaéta suhu gulungan daging. Biasana, daging dicandak kaluar tina mode katirisan, suhu rendah, karasana luhur, sareng teu tiasa dipotong langsung. Salah sahijina nyaéta péso anu tatu, sareng anu sanésna nyaéta dagingna gampang pegat. Éta kedah dilebur dina suhu anu cocog -4 °. Numutkeun iklim sareng suhu dina waktos éta, kusabab bédana suhu anu ageung antara kidul sareng kalér, waktos thawing panjang teuing, sareng dagingna bakal lemes sareng sesah dibentuk. Aya seueur metode thawing.