Ang pangunahing istraktura ng panghiwa ng karne ng baka at karne ng tupa

1. Ang beef at mutton slicing machine ay pangunahing binubuo ng isang cutting mechanism, isang motor, isang transmission mechanism at isang feeding mechanism. Ang motor ay ginagamit bilang pinagmumulan ng kuryente, at ang bidirectional cutting blades ng cutting machine ay umiikot sa tapat sa pamamagitan ng mekanismo ng paghahatid upang putulin ang karne na ibinibigay ng mekanismo ng pagpapakain. . Ang karne ay maaaring i-cut sa regular na mga kutsilyo, shreds at granules ayon sa mga kinakailangan sa proseso ng pagluluto.

2. Ang cutting machine ay ang pangunahing gumaganang mekanismo ng beef at mutton slicer. Dahil malambot ang texture ng sariwang karne at hindi madaling putulin ang mga fibers ng kalamnan, kinakailangang gumamit ng cutting knife set na binubuo ng coaxial circular blades, na isang biaxial facing cutting knife set.

3. Ang dalawang hanay ng mga pabilog na blades ng set ng kutsilyo ay parallel sa direksyon ng axial. Ang mga blades ay staggered na may isang maliit na halaga ng misalignment. Ang bawat pares ng maling pagkakahanay na pabilog na blades ay bumubuo ng isang hanay ng mga pares ng pagputol. Ang dalawang hanay ng mga blades ay hinihimok ng gear sa pangunahing baras upang gawin ang dalawang baras. Ang itaas na pangkat ng kutsilyo ay umiikot sa magkasalungat na direksyon. Ang kapal ng hiwa ng karne ay tinitiyak sa pamamagitan ng pagsasaayos ng agwat sa pagitan ng mga bilog na kutsilyo ng beef at mutton slicer, at ang agwat na ito ay tinutukoy ng kapal ng spacer na pinindot sa pagitan ng bawat bilog na talim. Ang mga hiwa ng karne na may iba’t ibang kapal ay maaaring i-cut sa pamamagitan ng pagpapalit ng gasket o ang buong mekanismo ng pagputol.