Технічні умови на технічну дію різального ножа нарізка баранини

1. Технічна дія ножа для нарізки баранини повністю протилежна дії ножа для заточування. Потренуйтеся використовувати всю довжину шкіри ножа, щоб рівномірно розбити все лезо. Ви повинні потренуватися повертати ніж щоразу, коли досягаєте кінця ножа, щоб не порізати шкіру ножа.

2. Якщо спостерігати під мікроскопом зі збільшенням у 100 разів, можна побачити, що на лезі ножа є дуже тонка переривчаста лінія, така як ряд дуже тонких однорідних зубів пилки, що є так званим краєм ножа. нарізка баранини.

3. Візьміть у руку рукоятку ножа без корпусу ножа, перемістіть ніж назад угору на ножовому ремені (тобто у протилежному напрямку до заточування ножа), поверніть назад, а потім потягніть назад тильною стороною ножа. ніж. Повторіть цю дію для подрібнення, зазвичай 3-5 хвилин.