Làm gì với thịt cừu trước khi sử dụng máy thái thịt cừu

1. Cắt thịt cừu làm đôi rồi gói trực tiếp và đông lạnh. Thịt cừu được cắt, tách xương, đóng gói, đóng hộp và đông lạnh. Chia, tách và cấp đông trong các khay tủ đông.

2. Khi hạ nhiệt độ của thịt xuống dưới -18 ° C, phần lớn nước trong thịt hình thành các tinh thể đông đặc, hiện tượng này được gọi là sự đông đặc của thịt.

3. Nhiệt độ tại đó các hạt nhân ổn định được hình thành, hoặc nhiệt độ thấp bắt đầu tăng lên được gọi là nhiệt độ tới hạn hoặc nhiệt độ siêu lạnh. Theo kinh nghiệm sản xuất và sử dụng lâu năm, khi độ ẩm của thịt cừu đóng băng, điểm đóng băng giảm xuống, và khi nhiệt độ đạt -5 đến -10 ℃, khoảng 80% đến 90% độ ẩm trong mô đã được đông lạnh thành Nước đá. Thịt cừu như vậy là một sản phẩm thịt tương đối tươi, và thịt được cắt bằng máy thái thịt cừu tại thời điểm này là rất tốt.

Khi sử dụng máy thái thịt cừu để sơ chế thịt cừu ban đầu, bạn có thể chia nhỏ phần mỡ và thịt nạc, sau đó rửa sạch bằng nước và xả để giảm bớt mùi tanh của thịt cừu. Trước khi sử dụng máy, việc xử lý thịt cừu rất quan trọng.