Tại sao thịt được cắt bằng máy máy thái thịt cừu tất cả lăn?

Thịt cắt bằng máy thái thịt cừu được cuộn, chủ yếu vì hai lý do:

Một là góc cắt của lưỡi dao. Lưỡi dao của máy thái là một con dao một lưỡi. Góc cắt là hình dạng này, thường nằm trong khoảng từ 45° đến 35° góc nhọn. Góc ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu ứng lăn. Điều này được điều chỉnh theo người dùng, chẳng hạn như nhà hàng đồ nướng, ngược lại, nó được cắt thành cuộn ở một góc lớn, chẳng hạn như nhà hàng lẩu cần đặt trên đĩa.

Hai là nhiệt độ cuộn thịt. Thông thường, thịt lấy ra khỏi chế độ cấp đông, nhiệt độ thấp, độ cứng cao, không thể cắt trực tiếp. Một là dao bị thương, hai là thịt dễ bị nát. Nó phải được rã đông ở nhiệt độ thích hợp -4°. Theo khí hậu và nhiệt độ lúc bấy giờ, do chênh lệch nhiệt độ lớn giữa nam và bắc, thời gian rã đông quá lâu, thịt sẽ mềm và khó định hình. Có nhiều phương pháp rã đông.