机械结构 冷冻肉切片机

冻肉切片机主要由切割机构、动力传动机构和进料机构三部分组成。 电机通过动力传动机构使切割机构双向转动，对进料机构供给的肉料进行切割。 肉可根据烹调工艺要求切成规则的片、丝、颗粒。

切割机构是机器的主要工作机构。 由于鲜肉质地柔软，肌肉纤维不易切割，不宜使用蔬菜水果切割机中使用的旋转刀片。 此类切肉机一般采用由同轴圆形刀片组成的切刀组，为双轴切割。 组合刀套装。

冻肉切片机刀组的两组圆形刀片沿轴向平行，刀片相互错开，有少量错插。 每对交错的圆形刀片形成一组切割对。 两轴上的刀组反向旋转，既便于送料，又能达到自动裁切的目的。 肉片的厚度是由圆刀片之间的间隙来保证的，圆刀片之间的间隙由垫片的厚度决定。