切片刀技术动作规范 羊肉切片机

1、羊肉切片机切片刀的技术作用与磨刀完全相反。 练习使用刀皮的整个长度均匀地粉碎整个刀片。 每次到达刀尾时都必须练习如何转动刀，以免割伤刀皮。

2、如果在放大100倍的显微镜下观察，可以看到刀口呈现出很细的不连续线，比如一排很细很均匀的锯齿，这就是所谓的刀刃羊肉切片机。

3.手握刀柄，不带刀壳，将刀在刀带上向上向后移动（即与磨刀相反的方向），反向再用刀背向下拉回刀。 重复此动作进行研磨，通常为 3-5 分钟。