اختيار سكين التقطيع ل تقطيع لحم البقر والضأن

مسطحة ومقعرة: لتقطيع الشرائح أو بعض شرائح لحم البقر والضأن الدوارة.

مقعر مسطح عميق: يستخدم فقط لتقطيع الكولوديون ، لأن الشفرة رقيقة ، ستهتز الشفرة عند قطع المواد الصلبة والصلبة بها.

الوتد المسطح: لقسم البارافين العام وقسم العينات العيانية.

شكل مقعر مزدوج: لقطع شرائح البارافين مع شرائح اللحم البقري ولحم الضأن وشرائح الشرائح.