Val av skärkniv för nöt- och fårköttsskärare

Platt och konkavt: för skjutmaskiner eller några roterande nöt- och fårköttsskärare.

Djup platt konkav: används endast för kollosionskivning, eftersom bladet är tunt kommer bladet att vibrera när man skär hårda och fasta material med det.

Platt kil: för allmän paraffinsektion och makroskopisk provsektion.

Dubbel konkav form: för skärning av paraffinsektioner med gungande nöt- och fårköttsskärare och skivskärare.