Pagpili ng slicing knife para sa panghiwa ng karne ng baka at karne ng tupa

Patag at malukong: para sa mga sliding slicer o ilang rotary beef at mutton slicer.

Deep flat concave: ginagamit lang para sa collodion slicing, dahil manipis ang blade, magvibrate ang blade kapag pinuputol nito ang matitigas at solid na materyales.

Flat wedge: para sa pangkalahatang paraffin section at macroscopic specimen section.

Dobleng malukong hugis: para sa pagputol ng mga seksyon ng paraffin na may tumba-tumba na karne ng baka at mutton slicers at slide slicer.