Niyə? quzu dilimləyicisi ətləri rulonlara kəsmək olar

Qoyun dilimləyicisi ilə kəsilən ət əsasən iki səbəbə görə yuvarlanır. Biri bıçağın kəsmə bucağının bucağıdır. Bucaq yuvarlanma effektinə birbaşa təsir göstərir. Kiçik bucaq, barbekü restoranı kimi istifadəçiyə uyğun olaraq tənzimlənə bilən vərəq şəklinə kəsilir, əksinə, böyük bir bucaqlı bir rulon şəklində kəsilir, məsələn, isti qazan restoranı kimi boşqaba qoyulmalıdır.

Digəri isə ət rulosunun temperaturudur. Adətən, ət dondurma rejimindən çıxarılır. Temperatur aşağı və sərtlik yüksəkdir. Birbaşa kəsilə bilməz. Bir tərəfdən, bıçağa zərər verəcəkdir. Uyğun temperatur -4°-dir. Həmin dövrdəki iqlim temperaturuna görə cənub və şimal arasında temperatur fərqi çox olduğundan, ərimə müddətinin çox olması kəsilmiş ətin yumşaq olmasına və formalaşdırılmasını çətinləşdirəcək. Əriməyin bir çox yolu da var. Biri, köpük qutusunun otaq temperaturunda əriməsidir.

Bundan əlavə, qoyun əti dilimləyicisinin əti rulonlarda kəsməsini istəyirsinizsə, yaxşı dilimləmə effektini saxlamaq üçün bıçağı kəskin saxlamalı və bıçağı tez-tez itiləməlisiniz.