چرا برش بره می توانید گوشت را به صورت رول برش دهید

گوشتی که توسط دستگاه برش گوشت گوسفند برش داده می شود عمدتاً به دو دلیل رول می شود. یکی زاویه زاویه برش تیغه است. زاویه به طور مستقیم بر اثر نورد تأثیر می گذارد. زاویه کوچک به شکل ورق برش داده می شود که با توجه به کاربر قابل تنظیم است، مانند رستوران باربیکیو، برعکس، به شکل رول با زاویه بزرگ برش داده می شود، مانند یک رستوران هات دیگ که نیاز به روی بشقاب قرار گیرد

دیگری دمای رول گوشت است. معمولاً گوشت را از حالت انجماد خارج می کنند. دما کم و سختی بالاست. نمی توان آن را مستقیماً برش داد. از یک طرف، به چاقو آسیب می رساند. دمای مناسب 4- درجه است. با توجه به دمای آب و هوا در آن زمان، به دلیل اختلاف دمای زیاد جنوب و شمال، زمان یخ زدگی زیاد باعث نرمی و سختی شکل گیری گوشت برش می شود. همچنین راه های زیادی برای آب کردن وجود دارد. یکی آب شدن جعبه فوم در دمای اتاق است.

علاوه بر این، اگر می‌خواهید دستگاه برش گوشت گوسفند، گوشت را به صورت رول برش دهد، باید تیغه آن را تیز نگه دارید و چاقو را مرتباً تیز کنید تا اثر برش خوبی داشته باشید.