なぜ ラムスライサー 肉をロールに切ることができます

マトンスライサーで切った肉は、主にXNUMXつの理由で丸められます。 XNUMXつは刃の切断角度の角度です。 角度はローリング効果に直接影響します。 小さな角度は、バーベキューレストランのようにユーザーに合わせて調整できるシート状に切り抜かれますが、逆に、鍋屋のように大きな角度のあるロール状に切り取られます。皿の上に置きます。

もう4つはミートロールの温度です。 通常、肉は冷凍モードから取り出されます。 温度が低く、硬度が高い。 直接カットすることはできません。 一方では、それはナイフを傷つけます。 適切な温度は-XNUMX°です。 当時の気候温度によると、南北の温度差が大きいため、解凍時間が長すぎると、カット肉が柔らかくなり、成形が困難になります。 解凍する方法もたくさんあります。 XNUMXつは、室温でのフォームボックスの解凍です。

さらに、マトンスライサーで肉をロール状にカットしたい場合は、良好なスライス効果を維持するために、ブレードを鋭く保ち、ナイフを頻繁に研ぐ必要があります。