Porque o fatiador de cordeiro pode cortar a carne em rolos

A carne cortada pelo fatiador de carneiro é enrolada, principalmente por dois motivos. Um é o ângulo do ângulo de corte da lâmina. O ângulo afeta diretamente o efeito de rolamento. O pequeno ângulo recorta em forma de folha, que pode ser ajustado de acordo com o usuário, como uma churrascaria, ao contrário, é cortado em forma de rolo com um grande ângulo, como um restaurante de panela quente que precisa ser colocado em um prato.

A outra é a temperatura do rolo de carne. Normalmente, a carne é retirada do modo de congelamento. A temperatura é baixa e a dureza é alta. Não pode ser cortado diretamente. Por um lado, vai machucar a faca. A temperatura adequada é -4°. De acordo com a temperatura do clima da época, devido à grande diferença de temperatura entre o sul e o norte, muito tempo de descongelamento tornará a carne cortada macia e difícil de moldar. Há também muitas maneiras de descongelar. Uma delas é o descongelamento da caixa de espuma à temperatura ambiente.

Além disso, se você quiser que o fatiador de carneiro corte a carne em rolinhos, você deve manter a lâmina afiada e afiar a faca com frequência para manter um bom efeito de fatiamento.