Pse prestar qengji mund të prerë mishin në role

Mishi i prerë nga prestarja e deles është rrotulluar, kryesisht për dy arsye. Njëra është këndi i këndit të prerjes së tehut. Këndi ndikon drejtpërdrejt në efektin e rrotullimit. Këndi i vogël pritet në formë flete, e cila mund të rregullohet sipas përdoruesit, si p.sh. restoranti barbekju, përkundrazi, pritet në formë roleje me një kënd të madh, si p.sh. restoranti me tenxhere të nxehtë që duhet të vendoset në një pjatë.

Tjetra është temperatura e rrotullës së mishit. Zakonisht, mishi nxirret nga mënyra e ngrirjes. Temperatura është e ulët dhe fortësia është e lartë. Nuk mund të pritet drejtpërdrejt. Nga njëra anë, do të dëmtojë thikën. Temperatura e përshtatshme është -4°. Sipas temperaturës së klimës në atë kohë, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës midis jugut dhe veriut, koha e shkrirjes së tepërt do ta bëjë mishin e prerë të butë dhe të vështirë për t’u formuar. Ka edhe shumë mënyra për të shkrirë. Njëra është shkrirja e kutisë së shkumës në temperaturën e dhomës.

Përveç kësaj, nëse dëshironi që prerësja e mishit të deleve të presë mishin në role, duhet ta mbani tehun të mprehtë dhe ta mprehni thikën shpesh për të ruajtur një efekt të mirë prerjeje.