Proč se kráječ hovězího a skopového masa mít létající kusy?

Fenomén poletujících vloček znamená, že k němu snadno dojde, když krájení a krájení plátků končí na grafitové paletě. Je to z toho důvodu, že třecí síla čepele na plátku je příliš velká a grafitová paleta ji neunese, což má za následek jev, že plátek je unášen ostřím.

Z výše uvedené analýzy je vidět, že mezi ostřím řezacího ostří a plátkem je řezná kapalina a že nůž působí na plátek třecí silou. Velikost třecí síly je úměrná řezné ploše a průtoku řezné kapaliny, proto snižte průtok řezné kapaliny. Metoda dokáže vyřešit fenomén poletujících vloček.

Ze skutečného provozu jsme zjistili, že když má řezná hrana řezného plátku řezné kapičky, snadno se objeví fenomén odlétávání kusů. Tok řezné kapaliny je totiž příliš velký, což zvyšuje tření a způsobuje jev odlétávání kusů. . Proto by průtok řezné kapaliny neměl být příliš velký a průtok chlazení a mazání na řezné hraně může být uspokojen.