Prečo sa krájač hovädzieho a baranieho mäsa mať lietajúce kúsky?

Fenomén lietajúcich vločiek znamená, že je ľahké nastať, keď krájanie a krájanie plátkov končí na grafitovej palete. Je to preto, že trecia sila čepele na plátku je príliš veľká a grafitová paleta to neznesie, čo vedie k javu, že plátok je odoberaný plátkom.

Z vyššie uvedenej analýzy je zrejmé, že medzi čepeľou rezacej čepele a plátkom je rezná kvapalina a čepeľ pôsobí na plátok trecou silou. Veľkosť trecej sily je úmerná ploche rezu a prietoku reznej kvapaliny, preto znížte prietok reznej kvapaliny. Metóda dokáže vyriešiť fenomén lietajúcich vločiek.

Zo skutočnej prevádzky sme zistili, že keď má rezná hrana reznej doštičky rezné kvapôčky, ľahko sa objaví fenomén odletujúcich kusov. Príliš veľký prietok reznej kvapaliny totiž zvyšuje trenie a spôsobuje jav odletujúcich kusov. . Preto by prietok reznej kvapaliny nemal byť príliš veľký a prietok chladenia a mazania na reznej hrane môže byť uspokojený.