Udvalg af udskæringskniv til okse- og fårekødsudstikker

Flad og konkav: til glidende skæremaskiner eller nogle roterende okse- og fårekødsudstikkere.

Dyb flad konkav: bruges kun til kollodiumskæring, da bladet er tyndt, vil bladet vibrere, når der skæres hårde og solide materialer med den.

Flad kile: til generel paraffinsektion og makroskopisk prøvesektion.

Dobbelt konkav form: til udskæring af paraffinsektioner med gyngende okse- og fårekødsskærere og glideskæremaskiner.