هنگام چرخ کردن گوشت گاو و گوشت گوسفند به چه نکاتی باید توجه کرد

1. با توجه به تاکتیک های مختلف می توانید از گوشه بالا سمت چپ به گوشه پایین سمت راست سنگ آسیاب نیز پیشروی کنید و پس از ورق زدن آن را از گوشه پایین سمت چپ به گوشه سمت راست بالا بکشید.

2. تا زمانی که تمام چاقوها و سنگ های چرخ گوشت گاو و گوسفند آسیاب شده باشد، تفاوتی ندارد و روش ساده و سریع آن نیز موثر است.

3. بعد از مهارت می توان سرعت عمل را تسریع کرد و تیغه دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند را تیز کرد، اما تعقیب سرعت خیلی زود در تمرین باعث می شود تیغه را کمرنگ یا انگشتان را قطع کند.

4. علاوه بر این، دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند باید به آسیاب کردن ادامه دهد تا زمانی که خرده تراشه قطع شود. برای چاقوی برش با آسیب بیشتر باید از دو نوع سنگ آسیاب استفاده شود. شکاف بزرگ روی سنگ آسیاب درشت آسیاب می شود و سپس روی سنگ آسیاب ریز تیز می شود.