Mihin on kiinnitettävä huomiota naudan- ja lampaanlihaleikkuria jauhattaessa

1. Eri taktiikoista johtuen voit myös edetä hiomakiven vasemmasta yläkulmasta oikeaan alakulmaan ja vetää sen sitten takaisin vasemmasta alakulmasta oikeaan yläkulmaan kääntämisen jälkeen.

2. Niin kauan kuin naudan- ja lampaanleikkurin kaikki veitset ja jauhatuskivet jauhetaan, eroa ei ole, ja yksinkertainen ja nopea menetelmä on myös tehokas.

3. Taidon jälkeen toiminnan nopeutta voidaan nopeuttaa ja naudan- ja lampaanleikkurin terää teroittaa, mutta liian varhainen nopeuden tavoittelu harjoituksen aikana tylstää terän tai leikkaa sormia.

4. Lisäksi naudan- ja lampaanleikkurin jauhamista tulee jatkaa, kunnes lastut katkeavat. Viipalointiveitsessä, jossa on suurempi vaurio, on käytettävä kahden tyyppisiä hiomakiviä. Suuri rako hiotaan karkealla hiomakivellä ja teroitetaan sitten hienolla hiomakivellä.