Utvalg av skjærekniv for biff- og fårekjøttskjærer

Flatt og konkavt: for skyveskivere eller roterende biff- og fårekjøttskjærere.

Dyp flat konkav: brukes kun til kollosjonsskjæring, fordi bladet er tynt, vil bladet vibrere når du skjærer harde og solide materialer med det.

Flat kile: for generell parafinseksjon og makroskopisk prøveseksjon.

Dobbel konkav form: for skjæring av parafinseksjoner med gyngende biff- og fårekjøttskjærere og skyveskjærere.