Výber krájacieho noža pre krájač na hovädzie a baranie mäso

Ploché a konkávne: pre posuvné krájače alebo niektoré rotačné krájače na hovädzie a baranie mäso.

Hlboké ploché konkávne: používa sa len na krájanie kolódiom, pretože čepeľ je tenká, čepeľ bude pri rezaní tvrdých a pevných materiálov vibrovať.

Plochý klin: pre všeobecný parafínový rez a makroskopický rez vzoriek.

Dvojitý konkávny tvar: na rezanie parafínových rezov hojdacími krájačmi na hovädzie a baranie mäso a krájačmi na diapozitívy.