Як змагацца з тупасцю нарэзка замарожанага мяса лязо

1. Метад завострывання, які рухаецца наперад, больш хуткі і эфектыўны. Папаліруйце нож для нарэзкі. Падрыхтуйце кельня.

2. Пальцы трэба трымаць у правільным становішчы нарэзкі, каб зрабіць сілу плыўнай і лёгкай для слізгацення. Правай рукой вазьміцеся за ручку, а левай – за кабуру.

3. Лязо звернута да пярэдняй часткі тачылкі, а рэжучы нож паварочваецца ад ніжняга правага кута тачыльнага каменя да інструмента для завострывання.

4. Левы верхні вугал каменя прасоўваецца наўскос да пяткі нажа, а лязо павернута зверху; трымальнік нажа не можа пакінуць камень, калі яго перавярнуць, а лязо звернута да тачылкі. Перамясціце лязо ўбок так, каб рэжучая абза ляза нарэзкі знаходзілася па цэнтры пярэдняга канца тачыльнага каменя, і пацягніце яго па дыяганалі назад.

5. Лязо зноў паварочваецца зверху, а нож перамяшчаецца ўбок, так што нож для нарэзкі знаходзіцца ў зыходным становішчы на ​​шліфавальнай паверхні. Нож для нарэзкі павінен цалкам датыкацца з тачыльным каменем і выкарыстоўваць яго паўторна. Падчас завострывання раўнамерна націскайце на лязо правай і левай рукамі, каб пазбегнуць перакульвання і каб тлустыя пальцы не саслізнулі з паверхні ляза.

У працэсе выкарыстання нарэзка для замарожанага мяса часта кантактуе з мясам. Нягледзячы на ​​​​тое, што пасівацыя непазбежная, калі з ёй своечасова апрацаваць, хуткасць нарэзкі мяса павялічыцца, што можа павысіць эфектыўнасць усяго абсталявання і палепшыць яго абслугоўванне.