Ako sa vysporiadať s tuposťou krájač mrazeného mäsa čepeľ

1. Metóda ostrenia, ktorá sa posúva dopredu, je rýchlejšia a efektívnejšia. Vyleštite nôž na krájanie. Pripravte si stierku.

2. Prsty by mali byť udržiavané v správnej polohe krájača, aby bola sila hladká a ľahko sa posúvala. Uchopte rukoväť pravou rukou a puzdro ľavou rukou.

3. Čepeľ smeruje k prednej časti brúsky a rezací nôž sa otáča z pravého dolného rohu brúsneho kameňa k brúsnemu nástroju.

4. Ľavý horný roh kameňa postupuje šikmo k pätke noža a čepeľ je obrátená zhora; držiak noža nemôže pri prevrátení opustiť kameň a čepeľ smeruje k brúske. Posuňte čepeľ do strany tak, aby bola rezná hrana čepele krájača vycentrovaná na prednom konci brúsneho kameňa a potiahnite ju šikmo dozadu.

5. Čepeľ sa opäť otočí zhora a nôž sa posunie do strany tak, aby bol krájací nôž vo svojej pôvodnej polohe na brúsnej ploche. Nôž na krájanie by mal byť v úplnom kontakte s brúsnym kameňom a mal by sa znova použiť. Počas brúsenia tlačte na čepeľ rovnomerne pravou a ľavou rukou, aby ste sa vyhli prevráteniu a aby sa mastné prsty neskĺzli z povrchu čepele.

Pri používaní je krájač na mrazené mäso často v kontakte s mäsom. Pasivácia je síce nevyhnutná, ale ak sa s ňou bude zaobchádzať včas, rýchlosť rezania mäsa sa zvýši, čo môže zlepšiť efektivitu celého zariadenia a posilniť jeho údržbu.