Jak se vypořádat s tupostí kráječ mraženého masa čepel

1. Metoda ostření, která se pohybuje vpřed, je rychlejší a efektivnější. Vyleštěte krájecí nůž. Připravte si stěrku.

2. Prsty by měly být drženy ve správné poloze kráječe, aby síla byla hladká a snadno klouzala. Držte rukojeť pravou rukou a pouzdro levou.

3. Čepel směřuje k přední části brousku a řezný nůž se otáčí od pravého dolního rohu brusného kamene k ostřícímu nástroji.

4. Levý horní roh kamene postupuje šikmo k patě nože a čepel je otočena shora; držák nože nemůže při převrácení opustit kámen a čepel směřuje k brousku. Posuňte čepel do strany tak, aby se řezná hrana čepele kráječe nacházela na předním konci brusného kamene a vytáhněte ji šikmo dozadu.

5. Čepel se opět otočí shora a nůž se posune do strany tak, aby byl krájecí nůž ve své původní poloze na brusné ploše. Krájecí nůž by měl být v plném kontaktu s brusným kamenem a měl by být znovu použit. Během ostření tlačte na čepel rovnoměrně pravou a levou rukou, abyste se vyhnuli převrácení a aby mastné prsty nesklouzly z povrchu čepele.

Při použití je kráječ na mražené maso často v kontaktu s masem. Pasivace je sice nevyhnutelná, ale pokud se s ní zachází včas, rychlost bourání masa se zvýší, což může zlepšit efektivitu celého zařízení a posílit jeho údržbu.