- 07
- Jul
چگونه با تیرگی تیغه برش گوشت منجمد مقابله کنیم
نحوه برخورد با کسل کننده بودن برش دهنده گوشت منجمد تیغه
1. روش تیز کردن که به جلو حرکت می کند سریعتر و کارآمدتر است. چاقوی برش را جلا دهید. یک ماله آماده کنید.
2. انگشتان باید در موقعیت صحیح اسلایسر نگه داشته شوند تا نیرو صاف و به راحتی سر بخورد. دسته را با دست راست و جلیقه را با دست چپ نگه دارید.
3. تیغه رو به جلوی تیزکن است و چاقوی برش از گوشه پایین سمت راست سنگ آسیاب به سمت ابزار تیزکننده می چرخد.
4. گوشه سمت چپ بالای سنگ به صورت مایل به سمت پاشنه چاقو پیش می رود و تیغه آن از بالا می چرخد. نگهدارنده چاقو هنگام برگرداندن سنگ نمی تواند آن را ترک کند و تیغه آن رو به تیز کن است. تیغه را به سمتی حرکت دهید که لبه برش تیغه برش در مرکز انتهای جلوی سنگ آسیاب قرار گیرد و آن را به صورت مورب به عقب بکشید.
5. تیغه دوباره از بالا چرخانده می شود و چاقو به صورت جانبی حرکت می کند، به طوری که چاقوی برش در موقعیت اولیه خود روی سطح آسیاب قرار می گیرد. چاقوی برش باید در تماس کامل با سنگ آسیاب باشد و دوباره مورد استفاده قرار گیرد. در حین تیز کردن، با دست راست و چپ خود، تیغه را به طور یکنواخت فشار دهید تا از واژگونی خودداری کنید و از لیز خوردن انگشتان چرب از سطح تیغه جلوگیری کنید.
در هنگام استفاده، دستگاه برش گوشت منجمد اغلب با گوشت در تماس است. اگرچه غیرفعال سازی اجتناب ناپذیر است، اما در صورت رسیدگی به موقع، میزان برش گوشت افزایش می یابد که می تواند کارایی کل تجهیزات را بهبود بخشد و نگهداری آن را تقویت کند.