Comment faire face à la matité de la trancheuse à viande congelée lame

1. La méthode d’affûtage qui avance est plus rapide et plus efficace. Polissez le couteau à trancher. Préparez une truelle.

2. Les doigts doivent être maintenus dans la bonne position de la trancheuse pour rendre la force lisse et facile à faire glisser. Tenez la poignée avec votre main droite et l’étui avec votre gauche.

3. La lame fait face à l’avant de l’affûteur et le couteau de coupe tourne du coin inférieur droit de la meule à l’outil d’affûtage.

4. Le coin supérieur gauche de la pierre avance obliquement vers le talon du couteau et la lame est tournée d’en haut; le porte-couteau ne peut pas quitter la pierre lorsqu’il est retourné, et la lame fait face à l’aiguiseur. Déplacez la lame latéralement de sorte que le tranchant de la lame de la trancheuse soit centré sur l’extrémité avant de la meule et tirez-la en diagonale vers l’arrière.

5. La lame est à nouveau tournée par le haut et le couteau est déplacé latéralement, de sorte que le couteau à trancher soit dans sa position d’origine sur la surface de meulage. Le couteau à trancher doit être en contact total avec la meule et réutilisé. Pendant l’affûtage, appuyez uniformément sur la lame avec vos mains droite et gauche pour éviter le basculement et pour empêcher les doigts gras de glisser de la surface de la lame.

Lors de son utilisation, la trancheuse à viande congelée est souvent en contact avec de la viande. Bien que la passivation soit inévitable, si elle est gérée à temps, le taux de découpe de la viande augmentera, ce qui peut améliorer l’efficacité de l’ensemble de l’équipement et renforcer sa maintenance.