ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ನ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಸಂಬಂಧಿತ ಜ್ಞಾನ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸವೆತ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿತ ಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಣ್ಣ ಅಂಗಾಂಶ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನ: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮಾದರಿಯ ಅನುಪಾತವು 1: 4～20;

2. ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನ: ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ, ಆಸ್ಮಿಯಮ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆವಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರಕ್ತದ ಲೇಪಗಳಿಗೆ, ಆಸ್ಮಿಯಮ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಆವಿಯನ್ನು ರಕ್ತದ ಲೇಪಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು;

3. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳು 10% ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು 95% ಎಥೆನಾಲ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ;

4. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್, ಪರ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ವಿಧಾನ: ಕೆಲವು ಅಂಗಾಂಶದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳು ​​ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಫಿಕ್ಸೆಟಿವ್ ದ್ರವವು ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಾಣಿ ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;

5. ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಪರ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸರ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ವಸ್ತುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.