냉동 고기 슬라이서의 재료 및 고정에 대한 관련 지식

냉동 고기 슬라이서는 냉동 고기를 절단하는 특수 장비입니다. 주요 레스토랑에서 사용됩니다. 고기 절단 효율이 높고 내마모성이 우수합니다. 작업시에는 일반적으로 부품별, 시편별로 재료를 정확하게 채취하는 것이 필요합니다. 다른 부품과 특성에 따라 재료는 요구 사항에 따라 표준화됩니다. 재료 및 고정에 대한 관련 지식은 다음과 같습니다.

1. 소조직 고정법 : 일반적으로 사용되는 방법이다. 냉동 고기 슬라이서로 동물에서 제거한 작은 조직은 즉시 액체 고정액에 넣어 고정해야 합니다. 일반적으로 표본과 고정제의 비율은 1:4~20입니다.

2. 증기 고정 방법: 비교적 작고 두꺼운 시편의 경우 오스뮴산 또는 포름알데히드 증기 고정 방법을 사용할 수 있습니다. 혈액 도말의 경우 혈액 도말이 건조되기 전에 고정을 위해 오스뮴산 또는 포름알데히드 증기를 사용해야 합니다.

3. 슬라이싱에 냉동 고기 슬라이서를 사용할 때 일반적으로 사용되는 고정제는 10% 포름알데히드 고정제와 95% 에탄올 고정제입니다.

4. 주입, 관류 고정 방법: 일부 조직 블록이 너무 크거나 고정액이 내부로 침투하기 어렵거나 전체 기관 또는 전체 동물의 몸을 고정해야 합니다.

5. 주사 고정 또는 관류 고정을 이용하여 고정액을 혈관에 주입하고 혈관이 전체 조직 및 전신으로 분기되어 충분한 고정을 얻습니다.

요약하자면, 냉동 고기 슬라이서의 선택 및 고정은 특정 요구 사항을 따라야 합니다. 부품마다 요구 사항이 다릅니다. 다른 고정 방법에는 다른 재료와 자연적인 이점이 필요합니다. 마찬가지로 재료의 종류와 절단할 냉동육의 두께에 따라 재료를 취하여 고정할 수 있다.