Метад вакуумнага заварвання ялавічыны і нарэзка бараніны

Цяпер нарэзкі для ялавічыны і бараніны знаходзяцца ў вакуумнай упакоўцы. Увесь паветра ва ўпаковачнай ёмістасці выдаляецца і герметычна закрываецца для падтрымання высокай ступені зніжэння ціску ў мяшку. Меншая колькасць паветра эквівалентна эфекту з нізкім утрыманнем кіслароду, таму мікраарганізмы не ствараюць умоў для жыцця, што абараняе прадукт ад навакольнага асяроддзя. Забруджванне. Якія ў яго метады вакуумнага ўшчыльнення?

1. Паветраная герметызацыя: на машыне для нарэзкі ялавічыны і бараніны паветра ва ўпаковачнай ёмістасці выцягваецца з дапамогай вакуумнага помпы. Пасля дасягнення пэўнай ступені вакууму, ён будзе неадкладна запячатаны, і вакуумны стакан утворыць вакуум ва ўпаковачным кантэйнеры.

2. Ацяпленне выхлапных газаў: нагрэў кантэйнера, напоўненага нарэзкай ялавічыны і бараніны, высыхаючы паветра з ўпаковачнага кантэйнера праз цеплавое пашырэнне паветра і выпарэнне вільгаці ў ежы, а затым герметызацыю і астуджэнне, каб упаковачны кантэйнер сфармаваўся ў пэўнай ступені вакууму. У параўнанні з метадам награвання і адсмоктвання, метад адсмоктвання і герметызацыі можа скараціць час нагрэву змесціва і лепш захаваць колер і водар ежы.

Для параўнання, гэтыя два маюць свае асаблівасці. Яны звычайна выкарыстоўваюцца метадамі вакуумнага ўшчыльнення для нарэзкі ялавічыны і бараніны. Сярод іх шырока выкарыстоўваецца метад герметызацыі адсмоктвання паветра, асабліва для вырабаў з павольным награваннем і выцяжной праводнасцю.