Метод вакуумного запаювання яловичини і нарізка баранини

Тепер слайсери для яловичини та баранини запаковані у вакуум. Усе повітря в пакувальному контейнері видаляється та герметично закривається для підтримки високого ступеня зниження тиску в пакеті. Менше повітря еквівалентно ефекту з низьким вмістом кисню, тому мікроорганізми не створюють умов для життя, захищаючи продукт від навколишнього середовища. Забруднення. Які способи його вакуумного запаювання?

1. Повітряне ущільнення: на машині для нарізки яловичини та баранини повітря з пакувальної ємності витягується за допомогою вакуумного насоса. Після досягнення певного ступеня вакууму він буде негайно запечатаний, а вакуумний стакан утворить вакуум в пакувальному контейнері.

2. Нагрівання вихлопних газів: нагрівання контейнера, наповненого нарізкою яловичини та баранини, видалення повітря з пакувальної ємності за рахунок теплового розширення повітря та випаровування вологи в їжі, а потім герметизація та охолодження, щоб пакувальний контейнер у певній мірі вакууму. Порівняно з методом нагрівання та витяжки, метод витяжки та герметизації може скоротити час нагрівання вмісту та краще зберегти колір і смак їжі.

Для порівняння ці два мають свої особливості. Вони зазвичай використовуються методами вакуумного запаювання для нарізок яловичини та баранини. Серед них широко використовується повітровідвідний метод герметизації, особливо для виробів з повільним нагріванням і витяжною провідністю.