Klasifikace struktury kráječ skopového

Podle různých provozních metod je kráječ skopového masa rozdělen do tří kategorií: automatický, poloautomatický a manuální, které odpovídají velkým továrnám a velkým stravovacím podnikům, malým restauracím a hot pot restauracím a rodinnému použití.

Podle různých řezných nožů se kráječ na skopové maso dělí na dva typy: typ s kulatým nožem a typ s rovným řezem. V současné době většina stravovacích podniků používá kráječ skopového masa rovně řezaného.

Podle různé zvedací struktury pohybu frézy se dělí na tři typy: mechanický typ, spouštěcí typ a hybridní typ;

Vzhledem k tomu, že pneumatický zdvihací mechanismus je poháněn pneumaticky, stlačený vzduch lze recyklovat, aby se snížila spotřeba energie, a pod tlumičem stlačeného vzduchu je zdvih stabilní a šetří se čas.

Mechanický zvedací mechanismus, jednoduchá konstrukce, kontrola spolehlivosti, snadné poškození plátků.

Při míchání zvedací struktura kombinuje výhody obou a efekt je lepší, ale struktura je složitější.