طبقه بندی ساختار دستگاه برش گوشت گوسفند

برش گوشت گوسفند با توجه به روش های مختلف کار به سه دسته اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و دستی تقسیم می شود که مربوط به کارخانه های بزرگ و شرکت های پذیرایی بزرگ، رستوران های کوچک و رستوران هات دیگ و مصارف خانوادگی است.

با توجه به انواع چاقوهای برش، دستگاه برش گوشت گوسفندی به دو نوع چاقوی گرد و نوع برش مستقیم تقسیم می شود. در حال حاضر، اکثر شرکت های پذیرایی از دستگاه برش گوشت گوسفندی استفاده می کنند.

با توجه به ساختار بالابر مختلف حرکت برش، به سه نوع تقسیم می شود: نوع مکانیکی، نوع راه اندازی و نوع هیبریدی.

از آنجایی که مکانیسم بالابر پنوماتیک به صورت پنوماتیک هدایت می شود، هوای فشرده را می توان برای کاهش مصرف برق بازیافت کرد و در زیر بافر هوای فشرده، بلند کردن پایدار است و در زمان صرفه جویی می شود.

مکانیزم بلند کردن مکانیکی، ساختار ساده، بررسی قابلیت اطمینان، آسیب آسان برش ها.

هنگام مخلوط کردن، ساختار بالابر مزایای این دو را ترکیب می کند و اثر بهتر است، اما ساختار پیچیده تر است.