Ostřící kámen pro kráječ mraženého masa

Čepel je jednou z důležitých součástí kráječe mraženého masa. Zrychluje řeznou rychlost kráječe. Ostření nožů je základní dovedností technologie krájení. Pomocí brousku může být řezná hrana kráječe ostrá.

1. Pro kráječe mraženého masa existuje mnoho druhů brusných kamenů; přírodní brusné kameny: pečlivě vybírejte inkoustové kameny s čistou texturou, bez nečistot a tvrdého brusu“.

2. průmyslový zlatý ocelový pískový brus; existuje mnoho specifikací a jakostí s rovnoměrnou jemností, které lze použít k broušení větších mezer na krájecí čepeli s větším poškozením.

3. Ploché sklo: nařežte vhodnou velikost pro brusný kámen, na povrch brusného kamene přidejte oxid olovnatý a další brusiva, použijte stejnou metodu jako běžný brusný kámen, výhodou je, že lze použít do skla Deska se používá pro „hrubé mletí“, „střední mletí“ nebo „jemné mletí“.

4. Velikost brousku se liší podle velikosti a typu krájecího nože kráječe na mražené maso. Při broušení nože je potřeba přidat zředěný mazací olej, mýdlovou vodu nebo vodu. Olej je lepší. Po použití brusného kamene brusivo a malé kovové hobliny. Brusný kámen je upevněn v krabici a kolem brusného kamene jsou drážky, které usnadňují odvod přebytečného oleje a vody.

Po použití kráječe na mražené maso je třeba víko okamžitě zavřít, aby na nůž nepadaly nečistoty nebo prach, které ovlivní účinek ostření. Obvykle by se měl nůž před použitím nabrousit, což přináší pohodlí pro pozdější použití.