Jaké jsou běžné způsoby zpracování kráječ hovězího a skopového masa?

1. Maso se nehýbe: je to proto, že maso je příliš tvrdé, jako druh kamene, mělo by se nechat chvíli, obvykle asi 20-30 minut.

Řešením je: plátky masa před krájením vyndejte z mrazáku a poté mražené maso vyndejte a před krájením nechte trochu změknout. Tloušťku plátků a rohlíků si můžete sami upravit.

2. Pokud je maso příliš měkké nebo nakrájíte syrové maso přímo, je snadné zablokovat čepel a také snadno způsobit opotřebení ozubeného kola a stroj již nebude fungovat.

Řešení je: stačí vyměnit ozubené kolo.

3. Pokud je kvalita mraženého masa špatná, mražené rolky vyrobené z malých kousků masa jsou náchylné k rozbití masa, pokud jsou nakrájeny vlnitým ostřím.

Řešení je: použití kulaté čepele kráječe na hovězí a skopové maso situaci hodně zlepší.

4. Nakrájené maso není rovnoměrně tenké a tlusté: je to způsobeno nerovnoměrnou silou ručního zatlačování kusů masa.

Řešením je aplikovat sílu rovnoměrně ve směru rychlosti kotouče zleva doprava.

Vyřešte běžné problémy kráječů hovězího a skopového masa, které nejen zefektivní práci, ale také ušetří náklady na plátky masa a prodlouží životnost kráječe.