Koje su uobičajene metode obrade rezač govedine i ovčetine?

1. Meso se ne miče: to je zato što je meso pretvrdo, kao i kamenčić, treba ga ostaviti neko vrijeme, obično oko 20-30 minuta.

Rješenje je: izvadite ploške mesa iz zamrzivača prije nego što ih narežete, a zatim smrznuto meso izvadite i pustite da malo omekša prije rezanja. Debljinu kriški i rolada možete sami podesiti.

2. Ako je meso premekano ili izravno izrežite sirovo meso, lako je zaglaviti oštricu, a također je lako uzrokovati trošenje zupčanika i stroj više neće raditi.

Rješenje je: samo zamijenite zupčanik.

3. Ako je smrznuto meso loše kakvoće, smrznute mesne rolice od sitnih komada mesa sklone su lomljenju mesa ako se režu s oštricom u obliku valova.

Rješenje je: korištenje okrugle oštrice rezača govedine i ovčetine uvelike će poboljšati situaciju.

4. Rezano meso nije ravnomjerno tanko i debelo: nastaje zbog neravnomjerne sile ručnog guranja komada mesa.

Rješenje je ravnomjerno primijeniti silu duž smjera brzine oštrice s lijeva na desno.

Riješite uobičajene probleme rezača govedine i ovčetine, što ne samo da poboljšava radnu učinkovitost, već i štedi troškove mesnih narezaka i produljuje vijek trajanja rezanja.