Μέθοδος σφράγισης υπό κενό του βοείου κρέατος και κόφτης προβάτου

Τώρα οι κόφτες βοείου κρέατος και προβάτου είναι συσκευασμένοι υπό κενό. Όλος ο αέρας στο δοχείο συσκευασίας αφαιρείται και σφραγίζεται για να διατηρείται υψηλός βαθμός μείωσης της πίεσης στη σακούλα. Λιγότερος αέρας ισοδυναμεί με αποτέλεσμα χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν συνθήκες διαβίωσης για μικροοργανισμούς, προστατεύοντας έτσι το προϊόν από το περιβάλλον. Ρύπανση. Ποιες είναι οι μέθοδοι σφράγισης υπό κενό;

1. Σφράγιση αέρα: Στη μηχανή τεμαχισμού βοδινού και προβάτου, ο αέρας στο δοχείο συσκευασίας αναρροφάται από μια αντλία κενού. Αφού φτάσει σε έναν ορισμένο βαθμό κενού, θα σφραγιστεί αμέσως και ο ανατροπέας κενού θα σχηματίσει ένα κενό στο δοχείο συσκευασίας.

2. Θέρμανση εξάτμισης: θέρμανση του δοχείου γεμάτο με κόφτη βοδινού και προβάτου, εξαγωγή του αέρα από το δοχείο συσκευασίας μέσω θερμικής διαστολής του αέρα και εξάτμισης της υγρασίας στα τρόφιμα, και στη συνέχεια σφράγιση και ψύξη για να σχηματιστεί το δοχείο συσκευασίας σε κάποιο βαθμό του κενού. Σε σύγκριση με τη μέθοδο θέρμανσης και εξάτμισης, η μέθοδος εξαγωγής αέρα και σφράγισης μπορεί να μειώσει το χρόνο για να θερμανθεί το περιεχόμενο και να διατηρήσει καλύτερα το χρώμα και τη γεύση του φαγητού.

Συγκριτικά, τα δύο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιούνται συνήθως μέθοδοι σφράγισης υπό κενό για κόφτες βοείου κρέατος και προβάτου. Μεταξύ αυτών, χρησιμοποιείται ευρέως η μέθοδος σφράγισης με απαγωγή αέρα, ειδικά για προϊόντα με αργή θέρμανση και αγωγιμότητα των καυσαερίων.